Ensalada de patata fría
Votos: 1
Tiempo: 59 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
La receta de Alton Brown para esta popular ensalada consta de dos pasos. El primer día, corta las patatas cocidas y peladas en rodajas y las refrigera durante la noche. Al día siguiente, aliña la ensalada con una mezcla tradicional de pepinillos, apio, hierbas frescas y mayonesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,1 kg de patatas de piel roja
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 taza de mayonesa (casera si es posible)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1/2 cucharada de ajo, cortado en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de pepinillos finamente picados
- 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cubos pequeños.
- 1/2 taza de apio cortado en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande de fondo grueso. Cúbrelas con agua fría y ponlas a fuego medio. Tapa y deja que hierva. Reduce el fuego inmediatamente y retira la tapa. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas (comprueba con un tenedor). Escurre y ponlas en hielo para enfriarlas. Pela las patatas frotándolas con un paño de cocina. Corta las patatas en rodajas o cubos grandes y colócalas en una bolsa con cierre hermético. Añade vinagre y mezcla bien. Refrigera la bolsa durante la noche.
- En un bol grande, mezcla la mayonesa, la mostaza, el perejil, el estragón, el ajo, los pepinillos, la cebolla y el apio. Una vez bien mezclados, añade las patatas y sazona con sal y pimienta. Refrigera la ensalada durante una hora antes de servir.
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