Fajitas con bistec, cebolla y pimientos morrones
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Disfruta del sabor de las clásicas fajitas que se sirven en los restaurantes. Esta receta utiliza solo los ingredientes esenciales de este platillo mexicano: carne de res, pimientos, cebolla y queso. Nada sofisticado, pero el sabor es exquisito gracias a las especias típicas de esta cocina. Antes de asar, la carne se frota con especias y jugo de limón y se marina durante un par de horas, lo que resulta en una textura tierna y un sabor delicioso. Las verduras, cortadas en rodajas finas, se saltean con jugo de limón y se sirven sobre tortillas de trigo calientes con queso rallado, cilantro fresco aromático y rodajas de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de filete de falda
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1,5 cucharaditas de chile en polvo
- 0,5 cucharaditas de chile ancho en polvo
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- Jugo de 3 limas + gajos para servir
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para asar a la parrilla
- 4 pimientos morrones (rojos, naranjas y/o amarillos), cortados en rodajas finas
- 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
- 8 - 12 tortillas de trigo
- Queso cheddar rallado, cilantro fresco picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar morena, el comino, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal.
- Coloca el filete en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agrega el jugo de 1 lima, 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias; cierra la bolsa y masajea la carne para que las especias se impregnen bien. Refrigera de 30 minutos a 2 horas.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. En un bol grande, mezcla los pimientos y la cebolla morada con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de los 2 limones restantes y 1 cucharadita de sal. Agrega la mezcla a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas y crujientes por los bordes, de 8 a 10 minutos.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva. Cocina el bistec de 3 a 5 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
- Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Corta el bistec en rodajas a contrapelo y sazona con sal. Sírvelo sobre las tortillas con cebolla y pimientos, cúbrelo con queso y cilantro, y decora con rodajas de lima.
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