Fajitas de cerdo, cebolla y pimiento morrón al estilo Tex-Mex

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 343, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 724 mg, azúcar 6 GRAMO.

Prueba estas suculentas fajitas con cerdo asado picante, perfectamente acompañadas de pimientos y cebollas rojas salteadas. Antes de asar, el lomo de cerdo se frota con una mezcla de especias estilo Tex-Mex que incluye chiles, como el chipotle ahumado, que le da a la carne un agradable sabor ahumado. Sirve el cerdo en finas rebanadas con verduras sobre tortillas, cubiertas con los ingredientes tradicionales de las fajitas: guacamole, crema agria, salsa, queso rallado, hierbas frescas, jalapeños encurtidos y rodajas de lima para exprimir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

condimento Tex-Mex

1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
1,5 cucharaditas chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de chile chipotle molido
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
700 g de chuletas de cerdo natural sin hueso, de 2,5 cm de grosor (corte central)
1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
Jugo de 1 lima

Pimiento y cebolla

2 pimientos rojos, cortados en tiras de 2,5 cm.
2 pimientos amarillos, cortados en tiras de 2,5 cm.
2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas gruesas.
3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar las rejillas de la parrilla.
Jugo de 2 limas
Tortillas calientes, para servir

Ingredientes adicionales

Cilantro picado, guacamole, aros de jalapeño encurtido, rodajas de lima, queso Pepper Jack rallado, salsa, cebolletas picadas, crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, pimiento dulce, zumo de lima, condimento de chile, comino, polvo de ajo, Chile chipotle, paprika

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar moreno, el chile en polvo, el comino, el chile chipotle en polvo, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. En un recipiente, combine la carne de cerdo con el aceite y el jugo de lima, y luego úntela con la mezcla de especias. Refrigere, tapada, durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de asar.
Pimiento y cebolla:

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. En un bol, mezcla los pimientos y la cebolla con el aceite, el jugo de lima y una cucharadita de sal. Agrega la mezcla de verduras a la sartén caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas por los bordes, de 8 a 10 minutos. Reserva.

Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Unta ligeramente la parrilla con aceite de oliva. Asa las chuletas de cerdo hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásalas a una tabla de cortar, déjalas reposar 10 minutos y luego córtalas en rodajas finas.
Sirva el cerdo con tortillas calientes, pimientos y cebollas, cilantro picado, guacamole, jalapeños encurtidos, rodajas de lima, queso rallado, salsa, cebolletas picadas y crema agria.

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