Ensalada de tacos con bistec

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este elegante aperitivo tex-mex es perfecto para las fiestas. Incluye todos los ingredientes de un taco típico, pero en lugar de servirse en pan plano, se presenta en un crujiente cuenco de tortilla comestible. Siguiendo las instrucciones de la receta, puedes preparar estos cuencos fácilmente. Rellénalos con una ensalada de frijoles, aceitunas y pepinos, y cúbrelos con finas lonchas de filete de falda a la parrilla, pimientos, cebolla y queso rallado. Una mezcla de especias mexicanas, en la que se marina el filete antes de asarlo y que luego se añade al aderezo, le da un sabor único a esta ensalada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tazones de tortilla

1 cucharada de aceite de oliva
4 tortillas de trigo, de 25-30 cm de diámetro.

Bife

350 g de filete de solomillo (de unos 2,5 cm de grosor)
1 cucharadita de ajo seco machacado o hojuelas de ajo
1 cucharadita de cebolla seca picada o en hojuelas de cebolla
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
3 cebolletas, finamente picadas
4 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde dulce, cortado en rodajas finas
1 cebolla grande, cortada en medias rodajas finas

Ensalada

1/4 taza de mayonesa
2/3 de taza de leche agria o kéfir
1 pepino, cortado en cuartos a lo largo y picado finamente.
2 cogollos de lechuga romana, picados gruesamente
1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados
2 tarros de 65 g de aceitunas negras picadas, escurridas
110 g de queso cheddar o Monterey Jack (o una mezcla de ambos), rallado
Salsa fresca para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, frijoles negros, lechuga romana, aceituna, queso Monterey Jack, pepinos, pimiento dulce, orégano, hojuelas de pimiento rojo, comino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Coloca cuatro latas vacías (sin etiquetas) o recipientes pequeños aptos para horno boca abajo sobre una bandeja para hornear. Envuelve cada lata con un trozo de papel de aluminio y rocíala con aceite en aerosol.
Hacer tazones de tortillaPara prepararlas: Coloque 1,2 cm de agua tibia en un recipiente poco profundo; agregue el aceite de oliva y revuelva. Remoje cada tortilla en el agua hasta que se ablande, aproximadamente 5 segundos, luego colóquelas en los frascos preparados, recortando los bordes si es necesario. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire del horno y dé la vuelta a las tortillas sobre una bandeja para hornear; retire los frascos y el papel de aluminio. Rocíe el interior de las tortillas con aceite en aerosol, espolvoree con sal y continúe horneando hasta que estén crujientes, de 4 a 5 minutos más; deje enfriar.

Mientras tanto, fríe el filete.En un bol, combine el ajo, la cebolla y el orégano secos, el comino, el chile en polvo, la cebolla verde, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Coloque el bistec en un plato hondo y frótelo con 2 cucharadas de la mezcla de especias (reserve el resto para el aderezo). Agregue el pimiento y la cebolla picada y mezcle bien. Cubra y refrigere durante 30 minutos o hasta 4 horas.
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agrega el bistec y espolvoréalo con el pimiento y la cebolla. Cocina durante unos 5 minutos por cada lado y luego pásalo a una tabla de cortar. Continúa cocinando el pimiento y la cebolla hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos más. Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo y luego en trozos de 2 cm (1/8 de pulgada).
Prepara la ensaladaEn un tazón grande, combine la mayonesa, la leche agria y la mezcla de especias reservada hasta obtener una consistencia suave. Agregue el pepino, la lechuga, los frijoles y las aceitunas y mezcle. Divida la ensalada en los tazones de tortilla. Cubra con el bistec, el pimiento, la cebolla, el queso y la salsa.

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