Fajitas de carne
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 425, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 553 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 425, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 553 mg, azúcar 6 GRAMO.
Las fajitas son tiras finas y fritas de carne jugosa de res, envueltas en una tortilla con pimientos, cebolla y hierbas fritas. Consideradas por muchos el platillo mexicano más popular y fácil de preparar fuera de México, el increíble sabor de las fajitas proviene de la mezcla de especias que se frota sobre la carne antes de asarla. Esta armoniosa combinación de chile, ajo, pimentón, pimienta negra, comino y azúcar morena carameliza la superficie de la carne, creando una deliciosa costra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bife
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- 0,5 cucharaditas de chile en polvo
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 filete de falda de 450 g.
- 3 pimientos dulces de diferentes colores, cortados en tiras gruesas.
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco bien compactadas
Entrada
- Lechuga iceberg, picada finamente.
- 0,5 tazas de crema agria
- 8 tortillas de maíz pequeñas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el azúcar, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón, 1.5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra para hacer una mezcla de especias secas para bistec.
- Coloca el filete sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Frota generosamente ambos lados con la mezcla de especias. Deja que el filete alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las verduras.
- Coloca la sartén para parrilla a fuego medio y caliéntala durante 5 minutos.
- Coloca el pimiento y la cebolla en un bol grande. Rocía con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta. Coloca las verduras en una sartén caliente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Transfiere las verduras asadas a una fuente y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
- Unta una sartén caliente para parrilla con aceite vegetal. Coloca el filete en la sartén y cocínalo durante 3 minutos. Dale la vuelta y cocínalo durante otros 3 minutos. Transfiere el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar durante al menos 5 minutos.
- Corta el bistec en tiras finas a contrapelo. Coloca la carne sobre las verduras calientes y espolvorea con hojas de cilantro. Sirve con lechuga iceberg rallada, crema agria y tortillas calientes.
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