Fajitas de carne con salsa chimichurri y pimientos especiados
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara fajitas mexicanas colocando capas de filete de res jugoso y cortado en rebanadas finas, chiles poblanos estofados en cerveza y cebolla en tortillas de trigo, y cúbrelas con una refrescante salsa chimichurri latinoamericana. El chimichurri se prepara con una generosa cantidad de hierbas y se usa no solo para decorar el plato, sino también como marinada para la carne, impregnándola de sus sabores. Asa la carne marinada a la parrilla hasta que esté a término medio para que quede tierna, y córtala en rebanadas finas a contrapelo para que sea fácil de morder y disfrutar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja grande, cortada en medias rodajas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 0,5 cucharadas + 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de filete de paleta o redondo de ternera
- 3 chiles poblanos, sin semillas y cortados en tiras
- 1/4 taza de cerveza lager
- 8 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro.
- Rodajas de lima para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine el perejil y el cilantro (hojas y tallos), el ajo, la mitad de la cebolla picada, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, el vinagre, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 taza de aceite de oliva; procese hasta obtener una salsa chimichurri espesa y suave. Pinche ambos lados del bistec varias veces con un tenedor; colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético y agregue la mitad de la salsa. Cierre la bolsa y métala para cubrir el bistec. Refrigere por al menos 1 hora. Cubra la salsa restante y reserve.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Retira el bistec de la bolsa (no necesita salsa), sazona con sal y pimienta, y ásalo hasta que esté poco hecho, unos 6 minutos por cada lado. Deja reposar el bistec, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el chile poblano y la mitad restante de la cebolla picada, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se doren por los bordes, aproximadamente 8 minutos. Vierte la cerveza, tapa y cocina a fuego lento hasta que los chiles estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Calienta las tortillas en la parrilla. Corta el bistec en rodajas finas en diagonal y colócalas entre las tortillas junto con los pimientos y las cebollas. Diluye la salsa chimichurri reservada con la cucharada de jugo de limón restante; rocía con salsa para fajitas. Sirve con rodajas de lima, si lo deseas.
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