Fajitas de res
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Fajitas de ternera - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de falda de res que pesa 900 g.
- 1 taza de chiles jalapeños encurtidos (incluyendo las cebollas y zanahorias del frasco)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en aros gruesos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chiles poblanos frescos
- 2 chiles jalapeños frescos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Tortillas de trigo, guacamole y salsa pico de gallo para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la carne en una fuente para hornear y mézclala con la marinada de jalapeños. Deja marinar la carne a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Recorta la carne, retira las verduras y sazona con sal y pimienta. Coloca la carne en la parrilla y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 15 minutos; luego, córtala en rebanadas finas a contrapelo.
- Ensarta los aros de cebolla horizontalmente en brochetas de madera. Unta con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las cebollas por ambos lados hasta que estén blandas, de 10 a 15 minutos. Agrega los chiles poblanos y jalapeños a la parrilla y ásalos por todos lados durante 8 minutos. Transfiere los chiles a una fuente, deja enfriar un poco, luego pélalos y retira los tallos y las semillas. Corta los chiles en tiras. Deja enfriar las cebollas y separa los aros individualmente.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el orégano y cocina, tapado, durante un minuto. Añade la carne, la cebolla y el pimiento a la sartén, revuelve y cocina brevemente. Sazona con sal y pimienta.
Sirva fajitas de carne con tortillas, guacamole y pico de gallo.
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