Albóndigas al estilo fajitas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 600, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 945 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 600, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 945 mg, azúcar 5 GRAMO.
Si bien muchas recetas de albóndigas incluyen una rebanada de pan blanco en la carne molida, esta versión utiliza totopos. Las albóndigas terminadas se sirven con pimientos y cebollas fritas (un ingrediente popular en las fajitas), arroz, crema agria y queso mexicano desmoronado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pimientos dulces pequeños, cortados en cuartos y sin semillas.
- 1 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la bandeja de horno
- 1 tortilla de trigo, de 20 cm de diámetro.
- 1 taza de arroz blanco precocido
- 0,5 taza de salsa (picante o no)
- 600 g de carne picada
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- Crema agria, rodajas de jalapeño encurtido y queso cotija o queso fresco desmenuzado, para servir.
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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, albóndigas, salsa de salsa, arroz de grano largo, queso fresco, condimento de chile, comino
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio medio y superior; precalienta el horno a la función de asar. Cubre dos bandejas para hornear con papel de aluminio. En una de las bandejas, mezcla los pimientos y las cebollas con aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Asa en la rejilla central, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, trocea la tortilla en pedazos pequeños y colócala en un bol grande con 1/4 de taza de agua caliente. Mezcla bien y deja reposar unos 5 minutos para que se ablande.
- En una cacerola mediana, combine el arroz, la salsa, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, revuelva bien y tape. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero aún firme, aproximadamente 15 minutos. Retire la tapa y revuelva bien.
- Engrasa una segunda bandeja para hornear con aceite de oliva. Con los dedos, desmenuza los trozos de tortilla remojados en un bol. Agrega la carne molida, el huevo, el chile en polvo, el comino, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; mezcla bien. Forma 16 albóndigas, de aproximadamente 2 cucharadas cada una. Colócalas en la bandeja engrasada. Asa a la parrilla en la rejilla superior del horno hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas, de 8 a 10 minutos.
- Reparte el arroz en los cuencos. Cubre con albóndigas, pimientos y cebolla. Sirve con crema agria, jalapeños y queso.
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