Helado de ron, pasas y nueces pecanas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 40 minutos
El helado casero natural es una delicia cuando combina sabores sofisticados, como este helado de ron con pasas y nueces pecanas tostadas y crujientes. Para prepararlo, necesitarás una heladera para congelar la crema pastelera de vainilla. Mientras se congela, remoja pasas claras y oscuras y ralladura de naranja en ron oscuro. Esto infundirá a las pasas y al ron sabores intensos que se usarán para aromatizar tu postre. Las pasas y las nueces se mezclan con el helado ya preparado. Puedes servirlo recién hecho o dejarlo enfriar en el congelador.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de pasas oscuras
- 1/3 taza de pasas claras
- 0,5 tazas de ron oscuro
- 1 tira de cáscara de naranja, de 8 cm de largo.
- 1,5 tazas de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente
- 2/3 de taza de azúcar, dividida
- 4 yemas de huevo grandes
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de nueces pecanas tostadas, enfriadas y picadas gruesas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las pasas oscuras y claras, el ron y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego y tapa.
- Mientras tanto, vierte la crema, la leche, la vainilla y 1/3 de taza de azúcar en una cacerola grande y calienta a fuego medio hasta que hierva. Coloca las yemas de huevo, el 1/3 de taza de azúcar restante y la sal en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta y bate a alta velocidad durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla espese. Retira la paleta: la mezcla debe caer formando un hilo fino.
- Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y vierta media taza de la crema caliente en la mezcla de huevo. Con una cuchara de madera, vierta la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo casi constantemente, durante 8-10 minutos, hasta que espese (entre 82 °C y 83 °C en un termómetro para dulces). La mezcla tendrá la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (si pasa el dedo por la cuchara, quedará una marca).
- Cuele inmediatamente la crema con un colador fino, desechando la vaina de vainilla. Refrigere durante al menos 3 horas hasta que esté bien fría.
Mientras tanto, tuesta las nueces pecanas en una bandeja para hornear en el horno a 175 °C (350 °F) durante 5 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. - Antes de congelar, escurra el ron de las pasas (no lo deseche) y deseche la ralladura de naranja. Incorpore 3 cucharadas de ron a la mezcla de crema (deseche el resto). Vierta la mezcla en una heladera y congélela según las instrucciones del fabricante. Finalmente, agregue las pasas y las nueces pecanas, transfiera a un recipiente de un litro y congélelo.
Salida: aproximadamente 1 litro.
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