Ensalada de succotash con guisantes y zanahorias
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 129, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 144 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 129, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 144 mg, azúcar 7 GRAMO.
Deliciosa, saludable y colorida, la ensalada succotash es perfecta para los niños. Se prepara con guisantes, zanahorias, calabacín, cebolla, edamame y maíz, todo cocinado en una sartén con aceite vegetal y cubierto con tomates frescos. Sírvela como aperitivo o como guarnición de carne o pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 taza de calabacín picado (en trozos de 1/4 de pulgada)
- Media cebolla dulce mediana, cortada en trozos de 0,5 cm.
- Una pizca de sal marina
- 1,5 tazas de mezcla congelada de guisantes verdes y zanahorias
- 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
- 0,5 tazas de edamame congelado
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos.
- 1 cucharada de salsa de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el calabacín, la cebolla y la sal, y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente y el calabacín tierno, aproximadamente 5 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade los guisantes, las zanahorias, el maíz y los edamames, y cocina, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla en un bol grande y deja enfriar. Incorpora los tomates y el zumo de limón. Sazona con pimienta al gusto.
Autor de la receta - Keri Glassman es una experta en nutrición.
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