Espelta con cangrejo y guisantes verdes

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 401, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 742 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este plato toma su nombre de la palabra italiana para espelta, farro, y se prepara de forma similar al risotto. La espelta se fríe ligeramente en aceite y luego se cuece a fuego lento en un caldo de marisco con carne de cangrejo. Guisantes, brotes de guisantes y abundantes hierbas frescas le aportan al farrotto jugosidad y un sabor fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Media cebolla, finamente picada
1 taza de espelta pulida
Un poco de vino blanco
Aproximadamente 2 tazas de caldo de langosta caliente, y más si es necesario.
1 taza de guisantes verdes descongelados
1 taza de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada y sin fragmentos de caparazón.
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de brotes de guisantes
3-4 tallos de mejorana fresca, hojas picadas
1 manojo de perejil fresco, hojas finamente picadas
1 manojo pequeño de cebollino picado
Ralladura y zumo de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: espelta sémola, guisantes, vino blanco, brotes de guisantes, carne de cangrejo, limón, mejorana

Cocinar el plato según la receta:

Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade la espelta y sofríe unos minutos más hasta que desprenda un aroma a nuez. Agrega el vino blanco y reduce a la mitad. Sazona con sal y revuelve.
Comience a añadir el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo ocasionalmente, y cocine hasta que empiece a espesar. Continúe añadiendo más caldo a medida que el líquido se vaya absorbiendo. Una vez que la mezcla haya espesado, después de unos 30 minutos, añada los guisantes, el cangrejo, el parmesano, la mantequilla, los brotes de guisantes, la mejorana, el perejil, el cebollino y la ralladura y el jugo de limón. Remueva con una cuchara de madera durante un par de minutos. Sirva en tazones hondos.

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