Pizza al estilo siciliano con prosciutto, higos y vinagre balsámico.

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1250, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 61 GRAMO., carbohidratos 170 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 144 mg, sodio 2185 mg, azúcar 37 GRAMO.

Disfruta de los sabores de la auténtica pizza siciliana Trapani, donde una masa esponjosa y crujiente combina a la perfección con un relleno suculento, mientras que los sabrosos trozos de prosciutto se complementan armoniosamente con el dulzor contrastante de los higos y un glaseado balsámico ligeramente ácido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza

480 g de agua
1,5 g de levadura de acción rápida
800 g de harina clase 00
20 gramos de sal

Glaseado de arce balsámico

1 taza de vinagre balsámico de Módena
0,5 cucharadas de jarabe de arce natural

Pizza "Trapani"

1 taza de harina clase 00
2 tazas de ricotta de leche entera
450 g de mozzarella fresca, troceada
1 taza de dientes de ajo fritos
1 taza de pimiento morrón asado picado
3 tazas de higos frescos, cortados en cuartos
24 lonchas de jamón serrano
Equipos especialespiedra para pizza

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso ricotta, jamón curado, jamón serrano, pimiento dulce, ajo, higos, vinagre balsámico, jarabe de arce

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Vierta agua en el bol de la batidora y añada la levadura. Deje que se disuelva durante 10 minutos. Añada la harina poco a poco. Cuando la harina y el agua empiecen a integrarse, añada la sal. Mezcle la masa durante 3 minutos. Transfiérala a un recipiente y cúbrala; déjela levar durante 24 horas.
Amasar la masa, formar bolas de 220 g sobre bandejas para hornear y refrigerar hasta 48 horas. Cuando esté lista para hornear, dejar que la masa alcance la temperatura ambiente.

Glaseado de arce balsámico:

En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y el jarabe de arce. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y el glaseado cubra el dorso de una cuchara.
Precaliente un horno de leña a 425-450 °C o un horno convencional a 290 °C con una piedra para pizza en el fondo.
Enharina una superficie de trabajo y, con las manos, estira la masa en capas. Coloca queso ricotta sobre cada pizza, extendiéndolo hasta que casi llegue a los bordes. Cubre con mozzarella, ajo asado, pimientos asados e higos. Hornea hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 90 segundos en un horno para pizza o 5 minutos en un horno convencional. Retira la pizza y córtala en 4 porciones. Cubre cada una con prosciutto y rocía con glaseado de arce.