chalotas caramelizadas

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Las chalotas enteras caramelizadas son un delicioso aperitivo y guarnición al estilo francés. Es mejor usar cebollas pequeñas. Primero se sofríen en mantequilla y azúcar, luego se mezclan con especias y se hornean hasta que estén blandas. El sabor suave de las chalotas, tras la caramelización, adquiere un toque cremoso y dulce que combina a la perfección con cualquier plato de carne y otras verduras. Esta guarnición sencilla y original es ideal para un asado navideño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

80 g de mantequilla sin sal
0,9 kg de chalotas frescas, peladas, sin cortar la raíz.
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre rojo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En una sartén grande de 30 cm apta para horno, derrita la mantequilla, añada las chalotas y el azúcar, y remueva. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas empiecen a oscurecerse. Añada el vinagre, la sal y la pimienta negra, y remueva bien.

Traslada la sartén al horno y hornea durante 15-30 minutos, según el tamaño de las cebollas, hasta que estén blandas. Sazona con sal y pimienta al gusto, espolvorea con perejil y sirve caliente.

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