Ensalada tibia de filete de ternera Tri-Tip
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 544, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 593 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 544, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 593 mg, azúcar 4 GRAMO.
El tri-tip es un filete de ternera relativamente económico que combina muy bien con una ensalada. Geoffrey Zakarian lo marina en salsa de soja y luego lo asa con chalotas en una bandeja de horno precalentada hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. La carne y las cebollas caramelizadas se sirven sobre una cama de radicchio y se coronan con queso azul.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de filete de tri-tip (trozos de 2 cm de grosor)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 0,5 cucharaditas de ajo picado
- 1 taza de chalotas cortadas en rodajas finas + 1 cucharada de chalotas picadas
- Aceite de oliva
- 2 tazas de espinacas
- 1 cabeza de radicchio, sin hojas y cortada en trozos grandes.
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 tazas de queso azul
- 2 cucharadas de queso pecorino rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine la carne de res, la salsa de soya, las hojuelas de chile, el ajo y 1 cucharada de chalota picada. Marine durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 190 °C. Coloque la bandeja para hornear en el horno caliente 30 minutos antes de hornear.
- Una vez caliente la bandeja para hornear, retírela con cuidado y colóquela sobre la estufa. Rocíela con un poco de aceite de oliva y extienda la carne y 1 taza de chalotas picadas sobre ella. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee hasta que esté a término medio, aproximadamente 8 minutos.
- Aliña las espinacas y el radicchio con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y colócalos en una sola capa sobre una fuente. Distribuye la carne y las chalotas caramelizadas sobre y alrededor de las hojas.
- Rocía la bandeja para hornear con vinagre de vino tinto y raspa los restos dorados del fondo. Agrega aceite de oliva y mezcla. Rocía la vinagreta de la bandeja sobre la ensalada y cubre con queso azul y pecorino.
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