Ensalada con bistec, papas y rúcula
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 402, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 659 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 402, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 659 mg, azúcar 3 GRAMO.
La ensalada de patatas se asocia con frecuencia a las comidas de invierno y a los aderezos de mayonesa, pero puedes incorporar fácilmente patatas a una ensalada de verano, sobre todo con patatas nuevas. Las patatas pequeñas, de piel fina y roja, son las mejores para esta receta. Cuécelas con piel, córtalas por la mitad y mézclalas con tomates y rúcula en una vinagreta ligeramente ácida. Sírvelas con filete cortado en lonchas finas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de lomo de 450 g y 2-2,5 cm de grosor.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 220 g de patatas rojas pequeñas
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 220 g de rúcula pequeña (aproximadamente 12 tazas)
- 2 tomates picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm; añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre, deja enfriar un poco y luego córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes.
- Mientras se cuecen las patatas, sazona generosamente el filete con sal y pimienta negra por ambos lados. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el filete y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y alcance el punto de cocción deseado (de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio). Pasa el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos. No laves la sartén.
- En la misma sartén, hierve 1/4 de taza de agua con pimentón, raspando el fondo para despegar los restos dorados, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Retira del fuego y agrega el vinagre, la mostaza, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo. Vierte los jugos que se hayan acumulado en la sartén con el aderezo. Reparte la rúcula, los tomates y las patatas en cuatro platos o boles grandes. Coloca las rodajas de bistec encima y vierte el aderezo uniformemente sobre ellas.
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