Ensalada de tacos de pollo, mango y chipotle
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 436, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 267 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 436, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 267 mg, azúcar 5 GRAMO.
En esta ensalada de inspiración mexicana, una vinagreta agridulce con mango y chiles chipotle cumple una doble función: no solo sirve como aderezo, sino que también transforma los frijoles y el maíz enlatados en una salsa rápida. Todos los ingredientes se colocan en montones individuales en un plato y se mezclan justo antes de comer.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (400 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 1 taza de palomitas de maíz congeladas, descongeladas
- 2 tomates pera, cortados en trozos
- 3/4 taza de vinagreta mexicana de mango y chipotle + extra para servir
- Media cabeza de lechuga iceberg, rallada (aproximadamente 8 tazas)
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado (sin piel)
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 110 g)
- 2 tazas de tortillas de maíz, rotas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla los frijoles, el maíz, los tomates y 3 cucharadas de la vinagreta mexicana de mango y chipotle. Deja reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras suelten su jugo, aproximadamente 10 minutos.
Repostaje:
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener un puré.- 1 taza de trozos de mango maduro
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de chipotle molido
- 1 taza de trozos de mango maduro
- Reparte las hojas de lechuga en 6 platos y cúbrelas con la mezcla de verduras con todo su jugo, el pollo, el queso y los totopos. Rocía con la vinagreta restante.
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