Ensalada de bistec con aderezo de miso asiático
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 779 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 470, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 779 mg, azúcar 9 GRAMO.
Para esta receta, a diferencia de la mayoría de las ensaladas a base de cereales, solo necesitarás un poco de espelta: la cantidad justa para que sea un poco más saciante sin añadirle muchos carbohidratos y conservando la textura crujiente y jugosa de las verduras. La espelta también le aporta un agradable sabor a nuez que combina a la perfección con el aderezo asiático a base de miso. Sirve la ensalada con filete a la parrilla cortado en lonchas finas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de espelta
- 3 dientes de ajo (2 grandes, 1 pequeño)
- 1 filete de flanco de 450 g y 2-2,5 cm de grosor.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de miso
- 4 cucharaditas de miel
- 1 paquete (150 g) de hojas verdes pequeñas mixtas para ensalada
- Medio pepino grande sin semillas, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en forma de media luna.
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, hierve agua y sazona con sal. Agrega la espelta y 2 dientes de ajo grandes. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espelta esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurre, vuelve a colocarla en la cacerola y machaca el ajo. Deja enfriar.
- Mientras tanto, aplana el filete entre dos hojas de papel de horno y sazona con sal y pimienta. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el filete y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado (de 8 a 10 minutos para un término medio). Pásalo a una tabla de cortar y resérvalo.
- Mientras tanto, añade las cebolletas a la sartén. Cocina, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 2 a 4 minutos.
- Prepara el aderezo:
En un tazón pequeño, combine el vinagre, el miso, la miel y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Ralle finamente un diente de ajo pequeño en el tazón y mezcle; sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón grande, combine las hierbas, el pepino, los tomates y la espelta; sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue 3 o 4 cucharadas del aderezo y mezcle bien. - Reparte la ensalada en los platos. Corta el bistec en rodajas y añádelo a los platos junto con la cebolla verde. Rocía con el aderezo restante.
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