Barra de tacos a la parrilla con pollo glaseado con naranja y bistec

Votos: 1

Cómo preparar: Barra de tacos a la parrilla con pollo y bistec glaseados con naranja

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una barra de tacos es una forma divertida de servir aperitivos mexicanos, con tortillas de maíz y una variedad de tazones con diferentes rellenos para que tus invitados armen sus propios tacos. Ofréceles muchas opciones preparando carne de res y pollo a la parrilla, y salsa de maíz a la parrilla, que sabe como el maíz que encuentras en los puestos callejeros mexicanos, pero preparada de una forma ideal para tacos. Los demás ingredientes son fáciles de preparar: queso rallado, aguacate en rebanadas, rábanos en rodajas finas, rodajas de limón y pico de gallo. Mientras se asan a la parrilla, la carne y el pollo se cubren con una deliciosa marinada agridulce con toques ahumados. Su sabor perfectamente equilibrado combina a la perfección con los demás ingredientes del taco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Barra de tacos

24 suaves tortillas de maíz
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
2 aguacates, cortados en cubos
2 limas, cortadas cada una en 8 gajos
1 taza de rábano cortado en rodajas finas
2 tazas de pico de gallo fresco u otra salsa

Escabeche

0,5 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso (4-5 unidades).
0,5 kg de filete de falda
1-2 chiles chipotle en salsa adobo + 1-2 cucharadas de salsa
0,5 taza de zumo de naranja recién exprimido
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de aceite vegetal

salsa de maíz

4 mazorcas de maíz, desgranadas.
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
1/4 taza de mayonesa
2 cucharaditas de ralladura de lima
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de hojas de cilantro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, carne de res, maíz, Palta, rábano, queso Monterey Jack, salsa pico de gallo, cal, Chiles chipotle en salsa adobo, zumo de naranja, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

EscabecheEn una mini procesadora de alimentos o licuadora, triture los chiles chipotle, la salsa adobo, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, el aceite vegetal y media cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve un tercio de taza del adobo. Coloque el pollo y el bistec en bolsas de plástico grandes con cierre hermético, divida el adobo restante entre las bolsas y mezcle bien. Cierre las bolsas y refrigere durante una hora.
salsa de maízPrecalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas. Unta las mazorcas de maíz uniformemente con 2 cucharadas de aceite y espolvoréalas con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Ásalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y crujientes, con marcas de la parrilla, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar las mazorcas; mantén la parrilla a fuego medio-alto.

En un tazón grande, combine la mayonesa, la ralladura y el jugo de lima, y el queso parmesano. Retire los granos de maíz con un cuchillo e incorpórelos a la mezcla de mayonesa. Agregue el cilantro.
Barra de tacosColoca el pollo y el bistec en una bandeja para hornear con borde y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Envuelve las tortillas en papel aluminio y colócalas en el borde de la parrilla para mantenerlas calientes mientras cocinas la carne.
Coloca el pollo y el bistec en la parrilla, úntalos con la marinada y ásalos durante 5 minutos. Dales la vuelta y ásalos hasta que el pollo esté bien cocido y el bistec esté a término medio; otros 5 minutos para cortes más finos y de 7 a 8 minutos para cortes más gruesos.
Justo antes de retirar el pollo y el bistec de la parrilla, úntelos con la marinada reservada, voltéelos y cocínelos hasta que la marinada se caramelice, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera el pollo y el bistec a una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. Corte el pollo en trozos de 2.5 cm y el bistec en rodajas finas a contrapelo. Sirva inmediatamente con tortillas, salsa de maíz, queso rallado, aguacate, rodajas de lima, rábanos y salsa fresca.

Puedes rellenar los panes planos con algo más que trozos de carne, prueba a hacer barra de tacos con carne picadahojas de lechuga y pimiento dulce.