Fideos Dan-dan

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Los fideos dan dan chinos son fideos de huevo hervidos, bañados en caldo y cubiertos con verduras y carne. Son muy picantes, con sabores intensos y vibrantes, y uno de los platos favoritos de los amantes de la cocina asiática. Además, son rápidos y fáciles de preparar. Prepara todos los ingredientes y colócalos cerca de la estufa para que puedas trabajar con rapidez, sin distracciones, y obtener excelentes resultados. Esta receta de dan dan incluye, además de fideos, bok choy, carne de cerdo molida frita en salsa de soja, caldo con encurtidos, ajo y jengibre, y semillas de sésamo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

250 g de fideos chinos secos con huevo
220 g de carne de cerdo picada
0,5 tazas de semillas de sésamo tostadas
4 cucharadas de aceite de sésamo oscuro + extra para servir
1 cucharada de l. + 0,5 cucharaditas de Sahara
2 pepinillos encurtidos
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre pelado y picado
4 cebolletas, finamente picadas
3 cucharadas de salsa de soja
1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3 cucharadas de aceite vegetal
2-4 cucharaditas de aceite de chile chino + extra para servir
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 manojo mediano de bok choy, cortado transversalmente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: fideos de huevo, fideos Funchose, col bok choy, pepino encurtido, raíz de jengibre, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de sésamo, cebollas verdes, aceite de chile, carne de cerdo picada, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una cacerola con agua. En un procesador de alimentos pequeño, tritura las semillas de sésamo con 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal hasta que se conviertan en polvo.
Prepara un salteadoCorta los pepinillos en cuartos, retira las semillas y córtalos en cubos pequeños; colócalos en un tazón. En otro tazón, mezcla el ajo, el jengibre, las cebolletas, 0.5 cucharadita de sal y la 0.5 cucharadita de azúcar restante. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja con el caldo en un tercer tazón. Mezcla la carne de cerdo molida con 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharadita de sal en otro tazón. Coloca cuatro tazones cerca de la estufa.

Coloca una sartén grande a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, luego la carne de cerdo molida y, desmenúzala con una cuchara de madera, cocina durante 4 minutos hasta que esté bien cocida pero no seca. Transfiere la carne a un tazón y mézclala con la cucharada restante de salsa de soja.
Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén; fríe los pepinillos durante 1 minuto. Agrega la mezcla de ajo y fríe durante 30 segundos. Añade el caldo y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Sirve el caldo en tazones y rocía con aceite de chile y vinagre.
Mientras tanto, añade los fideos y el bok choy al agua hirviendo y cocina durante 2 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo. Sazona con sal al gusto y reparte el caldo en los cuencos. Coloca encima la carne de cerdo y espolvorea con sésamo en polvo. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo y rociado con aceite de chile.

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