Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato shanghainés se prepara con fideos gruesos y elásticos, similares a los udon japoneses frescos. La salsa de soja les da un tono caramelo oscuro, y las verduras aportan un sabor fresco. Las tiras de cerdo son un complemento, pero los vegetarianos pueden omitir la carne; de ​​cualquier manera, está delicioso. En Shanghái, se utilizan las hojas más tiernas de bok choy, pero se pueden sustituir por espinacas baby. Lo importante es asegurarse de que las hojas estén tiernas y se ablanden rápidamente con los fideos calientes.

Ingredientes:

Fideos

• 100 g de carne de cerdo magra
• 425 g de fideos frescos de Shanghái o udon japonés
• 2,5 cucharadas de aceite vegetal
• 200 g de bok choy tierno o 2 puñados grandes de espinacas tiernas
• 1,5 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de salsa de soja clara

Escabeche

• 0,5 cucharaditas de salsa de soja clara
• 0,5 cucharadas de vino Shaoxing
• 2 cucharaditas de fécula de patata
• 1 cucharada de huevo batido o 1 cucharada de agua fría

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, fideos udon, col bok choy, salsa de soja, vino de arroz

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Corta la carne de cerdo en lonchas finas y uniformes, y luego en tiras. Añade los ingredientes del adobo y mezcla bien.
Paso 2
• Hierve agua en una cacerola. Agrega los fideos y cocina durante 2 minutos (los fideos Shanghai y udon frescos ya vienen precocidos, así que no tardarán mucho en cocinarse). Escurre los fideos cocidos en un colador y enfríalos bajo agua fría. Agita. Rocía con media cucharada de aceite y mezcla bien para evitar que se peguen.
Paso 3
• Calienta una cucharada de aceite en un wok sazonado a fuego alto. Agrega las tiras de cerdo y fríelas rápidamente, revolviendo y desmenuzándolas. Retira las tiras fritas del wok y resérvalas. Limpia el wok si es necesario y vuelve a calentarlo a fuego alto, agregando el aceite restante.
Paso 4
• Agrega los fideos y sofríelos hasta que estén bien calientes, añadiendo ambas salsas de soja. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el bok choy o las espinacas y continúa revolviendo hasta que las verduras se ablanden. Finalmente, agrega la carne de cerdo. Sirve.

Votos: 1