Fideos soba japoneses fríos con salsa para mojar.
Votos: 6
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 porciones como aperitivo o guarnición
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 porciones como aperitivo o guarnición
Fideos soba japoneses fríos con salsa para mojar: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200-225 g de fideos soba de trigo sarraceno japoneses
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cebolletas cortadas en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de pasta de anchoas (o al gusto)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de mirin o jerez seco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de sal
- 1/4 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
- 1 lámina de nori
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve agua en una cacerola y cocina los fideos de trigo sarraceno durante unos minutos. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría. Mantén los fideos en un recipiente con agua fría hasta el momento de servir.
Mezcla el jengibre, la cebolla verde y la pasta de anchoas. Calienta la salsa de soja, el mirin y el vinagre de arroz en una cacerola pequeña hasta que hierva. Incorpora el líquido caliente al jengibre, la cebolla verde y la pasta de anchoas, y sazona al gusto con azúcar, sal y pimienta. Reparte esta mezcla en cuatro recipientes pequeños. - Escurre los fideos y divídelos en 4 tazones pequeños, cubriendo cada uno con zanahorias cortadas en juliana.
Tuesta las láminas de nori en una estufa eléctrica o colócalas en una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada caliente y tuéstalas hasta que estén crujientes. Desmenuza el nori y espárcelo sobre los fideos soba y las zanahorias. Sumerge los fideos en la salsa y disfruta.
Categorías:
receta / Platos principales / Pastas / Salsas / Luces cortas / / cocina japonesa
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