Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

«El japchae es un plato coreano ligero hecho con verduras salteadas y fideos. Le añado una mezcla de varios tipos de setas y un poco de col rizada para que sea más sustancioso y nutritivo. Tradicionalmente, este plato se prepara con fideos con almidón, pero se puede sustituir fácilmente por fideos finos», explica Giada De Laurentiis.

Ingredientes:

Repostaje

• 1/4 taza de azúcar
• 1/3 taza de tamari o salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1,5 cucharaditas de jengibre rallado

Fideos

• 350 g de fideos de batata, fideos de cristal o pasta cabello de ángel (capellini)
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 110 g de setas ostra, cortadas en trozos de 2 cm.
• 110 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en cuartos.
• 1 chalota grande, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 0,5 cm de ancho.
• 2 dientes de ajo, pelados y picados gruesamente
• 3 cebolletas, cortadas en trozos de 1 cm.
• 6 hojas de col rizada, cortadas en trozos de 2,5 cm
• Semillas de sésamo tostadas para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, col rizada, setas shiitake, aceite de semilla de uva, pimiento dulce, fideos Funchose

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el azúcar, la salsa tamari, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Reserve.
Paso 2
• Hierve una olla grande con agua salada. Agrega los fideos y revuelve para que queden sumergidos. Cocina hasta que estén casi tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. Corta los fideos en trozos de 20 cm (8 pulgadas) con unas tijeras. Reserva.
Paso 3
• En una sartén grande, calienta el aceite de semilla de uva a fuego alto. Agrega las setas ostra y shiitake y cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, durante unos 5 minutos, o hasta que las setas comiencen a dorarse. Agrega las chalotas y ¼ de cucharadita de sal y cocina hasta que desprendan aroma, durante otros 2 minutos.
Paso 4
• Añade el pimiento rojo, el ajo y las cebolletas a la sartén, reduce el fuego a medio-alto y cocina durante otros 3 minutos, o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
Paso 5
• Agrega la col y los fideos y cocina por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que los fideos estén cubiertos de aceite y la col esté blanda. Agrega la salsa y mezcla bien. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo.

Votos: 1