Paella con cóctel de mariscos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una paella española enorme en el centro de la mesa es el detalle perfecto para una reunión íntima y numerosa. Esta paella, además de arroz, incluye salchicha andouille, pechuga de pollo a la plancha, gambas, mejillones y verduras. El azafrán natural le da al arroz un delicioso tono dorado y un aroma especiado. El arroz Bomba español es ideal para la paella, ya que absorbe fácilmente todos los jugos sin pegarse y queda esponjoso. Los pimientos, los tomates y los guisantes le dan a la paella una jugosidad excepcional. Adorne el plato terminado con rodajas de limón y hierbas aromáticas y sírvalo inmediatamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 gambas grandes (tamaño U10), con cáscara
12 mejillones, lavados
1 pechuga de pollo, cortada en cubos medianos
4 tazas de caldo de pollo
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
220 g de salchicha andouille, cortada en trozos de 1 cm de grosor.
Media cebolla española, picada finamente
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón español
1 pimiento verde, picado finamente
1 pimiento rojo, picado finamente
2 tazas de arroz Bomba
1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
0,5 tazas de vino blanco seco
0,5 taza de guisantes verdes frescos o congelados
Medio manojo de perejil fresco, picado grueso.
1 limón, cortado en gajos
Aceite de oliva, para freír
Equipos especiales: paellera con un diámetro de 40 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, mejillones, arroz calasparra, pimiento dulce, guisantes, pechugas de pollo, salchicha andouille, tomates triturados, vino blanco, azafrán, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el caldo de pollo en una cacerola pequeña. Coloca el azafrán en un tazón pequeño y vierte aproximadamente 3 cucharadas de caldo de pollo tibio. Deja que hierva a fuego lento hasta que esté listo para usar.
Calienta una paellera de 40 cm a fuego medio. Añade aceite de oliva. Agrega las salchichas andouille y fríelas hasta que estén doradas por todos lados; retíralas de la paellera. Añade el pollo y sazona con sal. Fríelo por todos lados hasta que esté dorado (no es necesario que el pollo esté completamente cocido; se terminará de cocinar después). Retira el pollo y resérvalo.

Añade la cebolla a la sartén y cocina hasta que esté transparente, unos 4 minutos. Agrega el ajo y el pimiento morrón y cocina hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Añade el pimiento morrón y cocina hasta que se ablande, unos minutos. Agrega el caldo de azafrán y revuelve para distribuirlo uniformemente. Agrega el arroz y revuelve para distribuirlo uniformemente. Agrega los tomates y el vino blanco, y deja que hierva a fuego lento. Agrega el caldo caliente restante y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego al mínimo y cocina el arroz a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añade los guisantes, el pollo y la salchicha. Sazona con sal al gusto. Es importante no remover la paella en este punto para que se dore el fondo. ¡Quedará deliciosa! Coloca las gambas y los mejillones sobre el arroz y cocina; dales la vuelta a las gambas después de 7 minutos.
Continúa cocinando hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se hayan abierto, aproximadamente 3 minutos más. Retira la paella del fuego, espolvorea con perejil y decora con rodajas de limón. ¡Sirve la paella directamente de la paellera y disfrútala con tus amigos!

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