paella al estilo veneciano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1247, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 108 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 555 mg, sodio 2079 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta paella veneciana se prepara con orzo (una pasta similar al arroz, en lugar del arroz tradicional), salchicha italiana, pollo y mariscos. Puedes usar gambas, mejillones o ambos. El vino blanco, el azafrán y otras especias le aportan un sabor y aroma únicos. Decora la paella terminada con albahaca fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de salchichas italianas picantes o dulces
3 tazas de caldo de pollo
2 pizcas generosas de hebras de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes.
2 cucharadas de mantequilla
0,5 tazas de pasta orzo o espaguetis finos partidos
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1 hoja de laurel grande y fresca
1 y 1/4 tazas de arroz blanco
0,5 tazas de vino blanco seco
450 g de gambas grandes peladas o mejillones lavados (se pueden mezclar)
1 tomate grande maduro, sin semillas y cortado en cubos, o 1 lata (425 g) de tomates picados en cubos, escurridos.
1 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, troceadas o picadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta orzo, arroz, vino blanco, mejillones, muslos de pollo, tomates, albahaca, hoja de laurel, azafrán

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las salchichas en una sartén pequeña y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 2,5 cm. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 7-8 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta el caldo a fuego lento y añade el azafrán.

Calienta una cacerola grande o una sartén honda de fondo grueso a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo y sazona generosamente con sal y pimienta. Fríe el pollo durante un par de minutos por cada lado y luego pásalo a un plato. Agrega la salchicha cocida a la sartén y fríela hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Retira las salchichas y córtalas en trozos grandes. Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita.
Añade la pasta a la mantequilla derretida y dórala durante un par de minutos. Luego, agrega la cebolla y el ajo. Sazona la pasta con sal y pimienta al gusto, añade la hoja de laurel y remueve durante 2 o 3 minutos más. Agrega el arroz y remueve. Desglasa la sartén con vino blanco, removiendo durante 30 segundos. Vuelve a incorporar el pollo y la salchicha a la sartén, vierte el caldo de azafrán y remueve.
Tape bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada el marisco y los tomates y cocine hasta que las gambas estén rosadas, unos 3-4 minutos más. Si usa mejillones, cocínelos hasta que se abran las conchas. Deseche los mejillones que no se hayan abierto. Retire la hoja de laurel y deséchela. Pase la paella a una fuente grande, espolvoree con albahaca y sirva.

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