paella vegetariana
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 442, grasa total 1.5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 96 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 442, grasa total 1.5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 96 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Paella vegetariana - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de arroz de paella de grano corto
- 110 g de judías verdes (si las vainas son largas, córtelas por la mitad)
- 1 bulbo grande de hinojo, cortado en 8 trozos
- 8 alcachofas pequeñas, peladas y partidas por la mitad
- 1 berenjena japonesa grande, cortada en trozos de 5 cm.
- 110 g de setas shiitake (sin tallos)
- 8 tomates pera maduros
- Sal
- 1/4 taza de aceite de oliva, más
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1,5 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de estigma de azafrán
- 2 tazas de vino blanco seco
- 1/4 taza de alcaparras (escurrir la salmuera)
- 1/4 taza de pimientos piquillo rayados o pimientos rojos asados
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
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Recetas con ingredientes similares: arroz de grano redondo, judías verdes, tomates pera, setas shiitake, cebollas, ajo, bulbo de hinojo, Alcachofas, berenjenas, Ají picante, pimienta de cayena molida, paprika, azafrán, vino blanco, alcaparras, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
Quita el corazón a los tomates, córtalos en gajos y colócalos en un bol mediano. Sazona con sal, rocía con un poco de aceite de oliva y mezcla bien.
En una sartén apta para horno de 30 cm o una paellera, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón, la pimienta de cayena, el azafrán y la sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. - Añade los trozos de hinojo y cocínalos hasta que se doren ligeramente por un lado, unos 5 minutos. Dales la vuelta, añade las alcachofas y la berenjena a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden un poco, unos 4 minutos más. Añade los champiñones y cocínalos durante 1-2 minutos. Vierte el vino y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a un tercio de su volumen original.
- Agrega el arroz y 1 ¾ cucharaditas de sal. Añade suficiente agua para cubrir completamente el arroz, aproximadamente de 2 ½ a 3 tazas. Sube el fuego y cocina durante 2 a 3 minutos. Esparce las judías verdes y 2 cucharadas de alcaparras sobre el arroz. Retira la sartén del fuego y coloca los tomates encima. Rocía con el jugo de tomate restante.
Coloca la paella en el horno y hornea, sin remover, durante 20 minutos. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de alcaparras y pimiento piquillo. Apaga el horno, pero deja la paella dentro hasta que el arroz esté tierno, otros 15-20 minutos. Decora con perejil, si lo deseas.
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