Sorbete de aceite de oliva con frutos rojos y vinagre balsámico
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Para preparar este sorbete italiano, necesitarás una heladera. Se elabora con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sirope de albahaca, mezclados con clara de huevo batida. La mezcla se bate en la heladera y se congela. Sirve el sorbete con frutos rojos y vinagre balsámico aromático, que puedes sustituir por salsa saba si lo deseas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 clara de huevo
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de bayas variadas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo de buena calidad o salsa saba
- Equipos especiales: batidora de mano, máquina para hacer helados
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la sal y la albahaca con 1 taza de agua y caliente a fuego medio. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Con una espumadera, retire la albahaca del almíbar y deséchela. En un tazón mediano, bata la clara de huevo hasta que esté espumosa. Incorpore el almíbar caliente a la clara batida. Añada el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Con una espátula de silicona, remueva de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté tibia al tacto. Refrigere hasta que esté completamente fría, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas.
- Para congelar el sorbeteMezcla la preparación con una batidora de mano. Una vez que la base esté cremosa y suave, viértela directamente en una heladera y bátela siguiendo las instrucciones del fabricante durante 15 minutos. Cuando la mezcla tenga la consistencia de un batido espeso (ten cuidado de no batirla demasiado, ya que podría cortarse), viértela en un recipiente hermético y congélala hasta el momento de servir, al menos 3 horas y hasta toda la noche.
- Para servir, coloque el sorbete en un tazón o ramequín, decore con frutos rojos y rocíe con vinagre balsámico.
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