Espárragos al horno en salsa holandesa
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La salsa holandesa es una de las salsas más básicas de la cocina francesa. Se prepara con mantequilla, jugo de limón y yema de huevo. Una pizca de pimienta de cayena le da un toque picante. La salsa holandesa se sirve caliente, así que prepárela justo antes de servir. Combina a la perfección con verduras, y los espárragos asados con salsa holandesa se convierten en un verdadero manjar. Sírvala como aperitivo o guarnición.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Espárragos
- 450 g de espárragos medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
Salsa
- 1 yema de huevo grande
- 1,5 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- Una pizca de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (55 g)
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Recorta los extremos duros de los espárragos. Coloca los espárragos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva, sazona con sal y mezcla bien. Hornea los espárragos hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos, removiendo bien la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
- Mientras tanto, coloque la yema de huevo, el jugo de limón y la pimienta de cayena en una licuadora. Pulse un par de veces.
- Coloca la mantequilla en un recipiente pequeño apto para microondas y caliéntala hasta que se derrita. Con la batidora en marcha, vierte gradualmente la mantequilla derretida sobre el huevo hasta obtener una salsa suave y espumosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharadita de agua tibia. Sazona con sal y sirve inmediatamente, o mantén caliente en un recipiente pequeño resistente al calor sobre agua caliente (pero no hirviendo) hasta el momento de servir.
- Coloca los espárragos asados en una fuente para servir. Espolvorea con pimienta negra recién molida.
Consejos culinarios
Esta receta se puede duplicar fácilmente. Si duplicas la cantidad de espárragos, asegúrate de colocarlos en la bandeja para hornear con las puntas hacia el centro y la base hacia los bordes. Como las puntas son más delgadas que los tallos, tienden a cocinarse más rápido, y los bordes de la bandeja se cocinan más rápido que el centro. Esto garantizará que los espárragos se cocinen de manera uniforme.
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