Espárragos al horno en láminas con parmesano y pan rallado.
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 139, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 280 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 139, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 280 mg, azúcar 1 GRAMO.
La receta original indica asar rápidamente los espárragos en un horno de leña caliente para pizza, conservando así su jugosidad primaveral. Si no dispone de horno de leña, precaliente el horno a temperatura alta. Desmenuce los espárragos con un pelador de verduras, áselos y sírvalos con picatostes de ajo y queso parmesano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de espárragos grandes (se puede sustituir por coles de Bruselas)
- aceite de oliva virgen extra
- Media ciabatta, cortada en cubos
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para servir
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Recetas con ingredientes similares: espárragos, coles de Bruselas, pan ciabatta, queso parmesano
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 260°C.
- Recorta los extremos duros de los espárragos. Usa un pelador de verduras para cortar los espárragos en tiras largas (si usas coles de Bruselas, córtalas en tiras finas).
- En un bol grande, mezcla suavemente los espárragos picados con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Coloca la mezcla de espárragos en una sartén de hierro fundido de 30 cm y forma un nido. Hornea hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el pan cortado en cubos y revuelve para que se impregne bien. Tuesta el pan uniformemente, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 5 minutos.
- Retira la sartén del fuego y añade el ajo para aromatizar la mantequilla y el pan. Pasa el pan de la sartén a una tabla de cortar y pícalo en trozos grandes. Espolvorea con queso parmesano rallado y pimienta negra al gusto. Espolvorea los espárragos con pan rallado y queso parmesano.
Autor de la receta - Christian Petroni es un reconocido chef y restaurador estadounidense.
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