Quinoa perfecta

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 199, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 375 mg, azúcar 0 GRAMO.

Existen varias variedades de quinoa. Ya sea roja, blanca, negra o tricolor, todas son ideales para esta receta sencilla e infalible. Obtendrás una guarnición esponjosa y crujiente en cada ocasión. La quinoa está recubierta naturalmente con una sustancia amarga llamada saponina, que repele a los depredadores. Si bien la mayoría de la quinoa que se vende en el mercado viene prelavada, es recomendable enjuagarla brevemente con agua fría antes de cocinarla. Prepara una buena cantidad de quinoa y guárdala en el refrigerador para preparar ensaladas, bowls y otras guarniciones rápidas durante la semana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de quinoa
3 tazas de agua o caldo de pollo o verduras ligeramente salado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Enjuague la quinoa en un colador de malla fina bajo agua fría, revolviendo con las manos durante unos 30 segundos. Escurra.

Este paso es opcional, pero realza mucho el sabor de la quinoa. Simplemente vierte la quinoa en una cacerola a fuego medio y revuelve durante unos 4 minutos, hasta que esté dorada. Vigílala atentamente para que no se queme. También puedes calentar un par de cucharaditas de aceite de oliva, vegetal o de pepita de uva en la cacerola para darle más sabor.

En una cacerola mediana, combine agua o caldo, aceite de oliva, hoja de laurel y 1.5 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición. Si lo desea, puede añadir vino blanco seco para darle sabor. Agregue la quinua y revuelva, usando una proporción de 1 taza de quinua por 2 tazas de líquido. Lleve a ebullición.

Luego, reduce el fuego a bajo para que el agua hierva a fuego lento. Tapa y cocina durante 15 minutos. Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.

Esponja la quinoa con un tenedor. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira y desecha la hoja de laurel. Si preparas la quinoa con anticipación, colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para detener la cocción y dejarla enfriar. Luego, transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala hasta por 5 días.