Lasaña mexicana "Enchilada"
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Cuando Alton Brown prepara esta lasaña con mexicano Para una comida llena de sabor, utiliza salsa de enchiladas casera, que lleva chiles chipotle, ajo fresco, comino y salsa de tomate. Este plato lleva pechuga de pollo tierna y queso fresco, horneados hasta que estén tiernos y se forme una salsa espesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la lasaña de tortilla mexicana:
- 450 g de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados.
- Receta para 12 tortillas de harina de maíz (15 cm de diámetro). tortillas de maíz
- 3 tazas de queso fresco rallado grueso o queso Monterey Jack
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- Una pizca de sal gruesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- Spray de cocina
Para la salsa:
- 2 chiles chipotle secos (sin tallos ni semillas, y picados)
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 2,5 cucharaditas chile en polvo
- 1,5 cucharaditas de semillas de comino tostadas recién molidas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: tortilla, pechugas de pollo, muslos de pollo, queso fresco, queso Monterey Jack, Chile chipotle, condimento de chile, salsa de tomate, cebollas, ajo, orégano, comino
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine el chile chipotle, el ajo, el chile en polvo, el comino, el caldo de pollo, la sal y la pimienta a fuego alto. Deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el chile esté tierno. Reserve; necesitará la salsa más tarde.
- Calienta aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un tazón mediano.
Añade la cebolla a la misma sartén con una pizca grande de sal, baja el fuego a medio-bajo y sofríe durante 4-6 minutos. Agrega el ajo y el orégano y cocina hasta que la cebolla esté blanda, otros 2-3 minutos. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y retira del fuego. - Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol una fuente de vidrio para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas). Vierte media taza de salsa en el fondo de la fuente. Sumerge cuatro tortillas en la salsa restante y colócalas en el fondo de la fuente.
Corta una tortilla por la mitad para cubrir completamente el fondo. Cubre con la mitad de la mezcla de pollo y 1 taza de queso. Usa 4 tortillas más y repite las capas. Termina con las 4 tortillas restantes. Vierte la salsa restante por encima y espolvorea con la taza de queso restante. - Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos con la rejilla en el centro. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos más, hasta que el queso empiece a burbujear en la superficie.
Categorías:
receta / Platos principales / Cazuelas / Pájaro / / / cocina mexicana / Alton Brown
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