Bol con fideos chinos, champiñones, tofu y verduras.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 466, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 560 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 466, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 560 mg, azúcar 0 GRAMO.
Estos fideos vegetarianos con setas shiitake, col y trozos de tofu son ricos en proteínas y fibra, fáciles de preparar y los favoritos de los amantes de la cocina asiática y de quienes se preocupan por su salud. El aceite de sésamo oscuro, el jengibre y la salsa de soja les dan un sabor picante distintivo. El brócoli rallado y la ensalada de col (o brócoli rallado) comprados en la tienda se escaldan y se mezclan con los fideos cocidos. Luego, se añaden setas salteadas en una salsa asiática espesa con trozos de tofu.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (220 g) de fideos chinos finos
- 1 paquete (340 g) de ensalada de brócoli y col rizada
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 1 paquete (400 g) de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 cm.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 6 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm.
- 1 cucharada de jengibre pelado y picado
- 2 paquetes de 150 g de setas shiitake laminadas
- 2 tazas de caldo de champiñones o verduras ligeramente salado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de maicena
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. Agrega los fideos y el brócoli; cocina, revolviendo, hasta que los fideos estén al dente y el brócoli tierno, aproximadamente 3 minutos. Escurre y enjuaga los fideos y el brócoli con agua fría, luego pásalos a un tazón grande. Agrega el aceite de sésamo, sazona con sal al gusto y mezcla bien.
- Mientras tanto, coloca el tofu sobre un paño de cocina; cúbrelo con otro paño y presiona para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla de hierro fundido a fuego alto. Agrega el tofu y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Sazona con sal.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla verde y el jengibre y cocina durante 30 segundos. Añade los champiñones shiitake y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agrega el caldo, la salsa de soja y el tofu; sazona con pimienta al gusto. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos.
- En un bol, mezcla 3 cucharadas de agua con la maicena; añádela a la sartén y cocina, removiendo, hasta que espese. Agrega los fideos y remueve para que queden bien cubiertos.
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