Sopa de pollo con fideos de huevo

Votos: 2

Cómo preparar sopa de fideos con pollo y huevo

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Prepara con antelación el rico caldo de pollo de Tyler Florence y luego cuece a fuego lento la sopa con verduras y fideos de huevo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

225 g de fideos de huevo anchos secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo machacados
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas diagonales de 1 cm de grosor.
2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1 cm de grosor.
4 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 litros de caldo de pollo (ver receta a continuación)
1,5 tazas de pollo cocido picado
1 puñado de perejil fresco finamente picado

Caldo de pollo

1 pollo de granja (aproximadamente 1,5 kg), lavado y eviscerado.
2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
3 tallos de apio, cortados en trozos grandes
2 cebollas blancas grandes, cortadas en cuartos.
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
1 nabo, partido por la mitad
1/4 manojo de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola a fuego medio y vierte el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina, revolviendo, durante unos 6 minutos, hasta que las verduras estén blandas pero sin que se doren.

Vierta el caldo de pollo y llévelo a ebullición. Añada los fideos y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el pollo y continúe cocinando a fuego lento un par de minutos más para que se caliente bien. Salpimiente al gusto. Espolvoree con perejil picado antes de servir.
Caldo de pollo

Coloca el pollo, las zanahorias, el apio, los nabos, la cebolla y el ajo en una cacerola grande y ponla a fuego medio. Agrega suficiente agua fría para cubrir completamente el pollo y las verduras (aproximadamente 3 litros). Si agregas demasiada agua, el caldo quedará aguado. Agrega el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta y deja que hierva lentamente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, tapado ligeramente, hasta que el pollo esté bien cocido. Retira cualquier impureza de la superficie mientras se cocina. Si es necesario, agrega un poco de agua para asegurarte de que el pollo esté completamente cubierto.

Retire con cuidado el pollo y colóquelo sobre una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel y los huesos. Desmenuce la carne y guárdela en un recipiente.

Cuela cuidadosamente el caldo con un colador de malla fina en otra cacerola para retirar los trozos de verdura. Utiliza el caldo inmediatamente o, si deseas conservarlo, coloca la cacerola en un fregadero lleno de agua helada y remueve hasta que se enfríe. Tapa y refrigera hasta por una semana o congela.
Salida: 2 l.

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