Cazuela de pollo y arroz salvaje

Votos: 1

Cómo preparar un guiso de pollo y arroz salvaje

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Un guiso americano sustancioso y delicioso con pollo, arroz salvaje, verduras y queso rallado, todo en una rica y sabrosa salsa cremosa y cubierto con una gruesa capa de galletas crujientes. Este guiso requiere pollo cocido, así que puedes usar incluso las sobras de la cena de anoche: pollo hervido, al horno o a la parrilla. Primero se hornea bajo una capa de queso, y luego se espolvorea el queso derretido con galletas trituradas: ¡el crujido es simplemente delicioso!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de arroz salvaje
Sal marina fina
1 hoja de laurel
6 cucharadas de mantequilla con sal, más un poco más para engrasar la sartén.
2 puerros, solo la parte blanca y verde claro, cortados en dados.
3 tallos de apio, picados
3 cucharadas de harina
1,5 tazas de leche entera
2/3 taza de crema espesa
3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
3/4 cucharadita de tomillo seco (o 1,5 cucharaditas de tomillo fresco)
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
2 tazas de pollo hervido picado grueso
110 g de queso Gouda o Cheddar curado, rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas)
2 tazas de galletas de mantequilla molidas gruesas (como Ritz o Club; aproximadamente 2 paquetes)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: arroz salvaje, hoja de laurel, manteca, puerros, apio, harina, leche, crema, caldo, tomillo, nuez moscada, pollo, queso Gouda, queso cheddar, galletas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo bajo el grifo con agua fría, removiéndolo con la mano hasta que el fondo salga limpio. Transfiérelo a un bol mediano y cúbrelo con agua. Escurre los granos negros o que floten, vuelve a colocar el arroz en el colador y luego pásalo a una cacerola pequeña. Agrega 1 1/4 tazas de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel; deja que hierva. Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado. Si el arroz está listo y aún queda líquido en la cacerola, escúrrelo con un colador.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros y el apio y sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Añade la harina a las verduras y remueve para distribuirla uniformemente. Vierte la leche y deja que hierva, removiendo para evitar grumos. Agrega la nata, el caldo de pollo, el tomillo, la nuez moscada y media cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añade el pollo cocido, el arroz salvaje (retira la hoja de laurel) y la mitad del queso, y calienta hasta que el queso se derrita.
Coloca las galletas trituradas en una bolsa de plástico resistente y agrega 1/4 de cucharadita de pimienta negra y aceite de oliva. Agita para mezclar.
Engrasa una fuente para hornear de 22x32 cm con una capa fina de mantequilla ablandada. Extiende la mezcla de pollo en la fuente y espolvorea el queso restante por encima. Hornea durante 25 minutos.
Retire el plato del horno, esparza la mezcla de galletas por encima y hornee hasta que las galletas estén doradas y la mezcla burbujee en el centro, unos 15 a 20 minutos más. Sirva inmediatamente.

Autor de la receta - Amy Thielen es una chef de televisión galardonada y autora de libros de cocina del Medio Oeste estadounidense, que actualmente escribe libros y blogs sobre los alimentos que cultiva en su granja.

Categorías:

receta / Platos principales / Cazuelas / Cereales, legumbres / Pájaro / Huevos y productos lácteos / cocina americana

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