Sopa de calabaza con arroz y curry

Votos: 2

Después del Día de Acción de Gracias, siempre sobra un frasco de puré de calabaza. Añádelo a esta deliciosa sopa. Esta receta utiliza métodos tradicionales para preparar sopa de calabaza (una mezcla de calabaza moscada y pasta de tomate al curry). Si no tienes arroz salvaje, usa media taza del grano que tengas a mano.

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa de calabaza y nueces con arroz salvaje.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/2 taza de mezcla de arroz salvaje
4 cucharadas de pasas
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de cada uno de los siguientes ingredientes: anacardos, almendras o cacahuetes tostados y picados gruesamente.
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más un poco más para decorar.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo
450 gramos. puré de calabaza

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, arroz salvaje, vinagre de sidra de manzana, pasta de tomate, curry, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo, anacardos, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Agrega el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, de 30 a 40 minutos. Escurre y deja enfriar.
En un recipiente pequeño, combine 2 cucharadas de pasas y 1 cucharada de vinagre de manzana. Deje reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Agregue 1/4 de taza de nueces, las 3 cucharadas restantes de vinagre, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de agua y la pasta de tomate a un procesador de alimentos. polvo de curry, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo y 1.5 cucharaditas de sal hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la pasta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse y la pasta adquiera un color marrón rojizo, de 6 a 8 minutos. Si la pasta se pega al fondo de la cacerola, agrega un poco de agua.

Agrega el caldo de pollo, el puré de calabaza y 1 taza de agua, y revuelve bien. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente, y continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa se reduzca y tenga una consistencia ligeramente más espesa que la crema espesa, de 30 a 40 minutos. Sazona con sal e incorpora aproximadamente 3/4 del arroz salvaje cocido.
Reparte la sopa caliente en 4 tazones. Cubre con el arroz restante y 1/4 de taza de anacardos, pasas remojadas en vinagre y hojuelas de pimiento.

Receta de puré sopa fresca de calabaza con leche de almendras y curry.