Sopa de calabaza moscada y maíz
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 21 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 1044 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 480, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 21 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 1044 mg, azúcar 10 GRAMO.
Esta sopa, como muchas buenas sopas, se inspiró en aprovechar los ingredientes que teníamos en la nevera, el congelador y la despensa, así como en el pozole mexicano, con sus múltiples variaciones de ingredientes que suelen incluir chile, carne y maíz pozolero. ¡Esta versión vegetariana combina tan bien las verduras y los frijoles que ni siquiera te acordarás de la carne!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 4 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos (aproximadamente 600 g)
- 2 y 1/4 cucharaditas de comino molido
- 1 chile chipotle grande en salsa adobo + 1 cucharada de salsa adobo envasada
- 1 y 1/4 tazas de palomitas de maíz congeladas, descongeladas
- 1 lata (820 g) de maíz blanco nixtamalizado en conserva, escurrido
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 1/3 taza de crema agria
- 3 rábanos pequeños
- 1 paquete (140 g) de rúcula pequeña
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y ancha o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Añade la calabaza, 2 cucharadas de comino, 3/4 de cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que la calabaza esté bien cubierta, de 3 a 5 minutos.
- Coloca el chipotle y la salsa adobo en una licuadora con 1/2 taza de maíz y 2 tazas de agua; licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere el puré de chipotle a una cacerola con 4 tazas de agua, maíz pozolero y frijoles negros. Tapa, sube el fuego y deja que hierva.
- Retire la tapa, ajuste el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que la calabaza esté tierna y la sopa se haya espesado ligeramente, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, diluye la crema agria con 2 o 3 cucharaditas de agua. Corta los rábanos en rodajas finas. Retira la sopa del fuego y añade los 3/4 de taza de maíz restantes, la rúcula y el 1/4 de cucharadita de comino restante. Remueve hasta que el maíz esté caliente y la rúcula se haya ablandado; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en tazones, rocíala con crema agria y decora con rábanos.
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