Sopa de pollo al estilo campestre con albóndigas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
La sopa de pollo con albóndigas grandes y elásticas es un plato casero y reconfortante que encantará a toda la familia. Está repleta de proteínas, carbohidratos y verduras: una comida completa y sustanciosa en un solo plato. Empiece con un caldo de pollo concentrado. Una vez cocido, viértalo sobre puerros, cebollas, zanahorias y apio salteados, y un poco de harina ayudará a espesar ligeramente el caldo. Por último, añada las albóndigas: trozos de masa que se echan directamente en la olla. No se preocupe por la forma perfecta, ya que la masa estará blanda. Cuanto más grandes sean las albóndigas, más deliciosa estará su sopa rústica. Espolvoree con hierbas frescas y disfrute.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
sopa de pollo
- 2 pollos que pesan 1,3 kg cada uno, cortados en 6 trozos y espaldas
- 110 g de mantequilla sin sal
- 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de 2,5 cm.
- 2 puerros grandes, solo la parte blanca, cortados en trozos de 1 cm y remojados en agua fría para eliminar la arena.
- 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 cucharada de condimento para aves
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
albóndigas
- 2,5 tazas de harina
- 3/4 taza de leche + más si es necesario
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Sopa:
Coloca los trozos de pollo y las espinas en una cacerola grande y cúbrelos con 1/6 de taza de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 25 a 30 minutos. - Con unas pinzas, retira el pollo de la sartén y déjalo enfriar; desecha las espinas. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retira la carne de los huesos y desmenúzala; resérvala. Cuela el caldo de pollo y mantenlo caliente.
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue las zanahorias, el ajo, el apio, el puerro, la cebolla y el condimento para aves. Cocine las verduras hasta que comiencen a ablandarse, de 8 a 10 minutos, luego incorpore la harina.
- Agregue el caldo de pollo reservado, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese ligeramente y las verduras estén blandas, aproximadamente 25 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y deje que la sopa vuelva a hervir a fuego lento.
- albóndigas:
Coloca la harina en un bol mediano. Con dos cuchillos de mantequilla, incorpora la leche, la mantequilla, el polvo para hornear, la sal y los huevos. Si es necesario, añade un poco más de leche, una cucharada a la vez. La masa debe quedar húmeda, pero no líquida. - Saca aproximadamente ¼ de taza de trozos de masa y échalos directamente en la sopa hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.
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