Sopa de pollo con verduras y albóndigas

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 13 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

El ingrediente principal de esta sopa sefardí, del tamaño de una nuez, son los kneidlach (albóndigas hervidas con perejil), que se añaden a la sopa junto con un sofrito de pimientos frescos, tomates cherry y cilantro aromático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Kneidlach (Klöcki):

2 tazas de harina de matzá
8 huevos de categoría CO
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de agua
1/3 taza de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 taza de grasa de pollo derretida (manteca de cerdo), más 2 cucharadas para servir (opcional)

Sopa:

1 pollo (1,6-1,8 kg)
4 litros de caldo de pollo

Sofrito:

1 cebolla pequeña, cortada en cubos de 0,5 cm
1/2 taza de tomates cherry o uva cortados en cuartos
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/2 taza de pimiento verde picado (0,5 cm)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
4 dientes de ajo machacados
Una pizca de azafrán
1 cucharadita de salsa picante de pimiento rojo (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, huevos, pan plano de matzá, manteca de cerdo, cebollas, polvo de ajo, tomates cherry, tomates cherry, pimiento dulce, perejil, cilantro, azafrán, salsa picante, masa sin levadura

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar kneidlach En una cacerola grande, hierva agua con sal o caldo de pollo a fuego alto. En un tazón mediano, bata los huevos, el aceite, la grasa de pollo, el agua, el perejil, la sal, el ajo en polvo y la pimienta.

En un recipiente aparte, combine la harina de matzá y el polvo para hornear. Mezcle y agregue a los huevos. Cubra con film transparente, presionándolo firmemente sobre la superficie de la masa, y refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
Humedece ligeramente tus manos con agua y forma 24 bolitas del tamaño de una nuez con la masa. Introduce con cuidado las bolitas en el agua o caldo. Reduce el fuego a medio y tapa la olla sin apretar. Cocina a fuego lento hasta que las bolitas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Con una espumadera, retira las bolitas y colócalas en un bol grande con agua fría.

Prepara un poco de sopaEn una cacerola grande, hierve los trozos de pollo y el caldo a fuego medio-alto, retirando la espuma. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, tapado ligeramente, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retira el pollo de la sopa. Quita y desecha la piel, corta la carne en trozos pequeños y reserva hasta el momento de servir. Vuelve a colocar los huesos restantes en el caldo y cocina a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos para intensificar el sabor de la sopa.
Preparar sofritoMientras la sopa hierve a fuego lento: Calienta aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, los tomates cherry, los pimientos rojos y verdes, el cilantro, el ajo y el azafrán. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras del sofrito estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 8 minutos. Si lo deseas, agrega salsa picante.

Justo antes de servir, cuela la sopa y desecha los huesos. Vuelve a poner la sopa en la olla, añade el sofrito y los trozos de pollo. Agrega los kneidlach y cocina a fuego lento hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. (La sopa y los kneidlach se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación, dejar enfriar, tapar y refrigerar. Calentar antes de servir).

Sirva la sopa con sofrito, pollo y kneadlach en tazones y sírvala caliente, adornada con un poco de grasa de pollo derretida si lo desea.