Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

¡Comida reconfortante en su máxima expresión! Tiernos trozos de pollo y verduras se combinan en una salsa cremosa con suaves y esponjosas albóndigas. Este plato es abundante pero ligero. Se recomienda usar muslos de pollo sin piel ni hueso. A diferencia de las pechugas, son más jugosos, lo que hace que esta receta sea perfecta. También se recomienda cocinar el pollo y las albóndigas en un rico caldo de pollo casero. La diferencia es notable en comparación con el caldo comprado.

Ingredientes:

Pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm de grosor.
• 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 cm.
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 0,5 tazas de harina
• 0,5 tazas de leche entera
• 700 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 2,5 cm.
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo casero (ver nota)
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
• 1 taza de guisantes verdes congelados

albóndigas

• 1 y 3/4 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de leche entera

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, zanahoria, apio, guisantes, leche, vino blanco, sal de ajo, ñoquis (empanadillas), tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Pollo:
  
  En una olla grande o cacerola de fondo grueso con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla, media cucharadita de sal y unas 10 vueltas de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero sin que se doren, de 4 a 5 minutos.
Paso 2
• Añade el ajo y el tomillo y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se evapore por completo, de 4 a 5 minutos. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita por completo. Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve hasta que se absorba por completo y se forme una pasta. Vierte la leche y remueve hasta que la harina se integre bien en el líquido.
Paso 3
• Agrega el pollo y el caldo de pollo a la sartén y revuelve. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Agrega el perejil y los guisantes y retira del fuego.
Paso 4
• albóndigas:
  
  En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal de ajo, media cucharadita de sal y unas diez vueltas de pimienta negra. Incorpora la mantequilla derretida, luego añade la leche y mezcla hasta que se forme una bola de masa.
Paso 5
• Con una cuchara pequeña para helado o una taza medidora, saca 10 bolitas de masa (de aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colócalas en la sartén. Tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que las albóndigas se inflen y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 10 a 15 minutos.
Paso 6
• Sirve la sopa de albóndigas en cuencos hondos y espolvorea con perejil.
  
  Nota
  
  Para esta receta, lo mejor es usar un caldo de pollo casero y concentrado. Si no lo tienes, puedes sustituirlo por un caldo bajo en sodio comprado en la tienda.

Votos: 1