Sopa de pollo con albóndigas de matzá

Votos: 3

Cómo preparar sopa de pollo con bolas de matzá

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8
calorías 369, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 655 mg, azúcar 1 GRAMO.

¡Todos deberían probar esta clásica sopa judía con albóndigas de matzá! El caldo de pollo es claro, aromático y reconfortante. La sopa se prepara con zanahorias, apio, cebollas, hierbas frescas, trozos de pollo y albóndigas de matzá. Además de harina de matzá, se añade grasa de pollo (retirada de la superficie del caldo) y agua con gas a la masa, lo que da como resultado unas albóndigas increíblemente suaves y esponjosas. Sirva la sopa caliente, adornada con eneldo fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo entero que pese entre 1,3 y 1,8 kg.
4 dientes de ajo, ligeramente machacados
3 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
3 tallos de apio, cortados por la mitad transversalmente
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad transversalmente.
1 cebolla pequeña, pelada y partida por la mitad
3 ramitas de perejil fresco
4 huevos grandes
1/3 taza de agua con gas natural
2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado + ramitas pequeñas para servir
1 taza de harina de matzá

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, ajo, hoja de laurel, pimienta negra, apio, zanahoria, cebollas, perejil, huevos, agua carbonatada, eneldo, harina de matzá

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en una cacerola grande, asegurándote de que quede bien ajustado, y llénala con suficiente agua para cubrirlo por 2,5 cm. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie. Agrega el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y 1 cucharada más 1 cucharadita de sal y continúa cocinando durante otros 30 minutos. Retira la grasa que suba a la superficie y resérvala. Deberías tener aproximadamente 1/4 de taza de grasa (agrega más aceite vegetal si es necesario); deja enfriar un poco. Agrega el apio, las zanahorias, la cebolla y las ramitas de perejil a la cacerola y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido pero aún se deshaga, aproximadamente 45 minutos.
Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos con la grasa de pollo. Añade el agua con gas, el eneldo picado, la harina de matzá y 1,5 cucharaditas de sal. Tapa y refrigera. Refrigera la masa hasta que esté firme, al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Cuando el pollo esté bien cocido, retírelo con cuidado del caldo con una espumadera y colóquelo junto con las verduras en una bandeja para hornear con borde; deje enfriar. Caliente el caldo a fuego lento. Coloque una cucharada colmada de la mezcla de bolas de matzá en cada tazón y forme bolas con las manos (humedezca las manos para evitar que la masa se pegue). Con cuidado, deje caer las bolas de matzá en el caldo hirviendo. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas y esponjosas, aproximadamente 1 hora.
Mientras se cocinan las albóndigas de matzá, retire el pollo y píquelo en trozos grandes, desechando la piel y los huesos. Corte el apio y las zanahorias en trozos de 0,5 cm de grosor y deseche la cebolla y las hierbas.
Cuando esté listo para servir, vuelva a colocar el pollo, el apio y las zanahorias en el caldo. Suba el fuego al máximo para que la sopa hierva y luego retírela del fuego. Sirva con cuidado la sopa en tazones, procurando no romper las albóndigas. Espolvoree con eneldo fresco y sirva.

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