Pollo en caldo con albóndigas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 580, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 1199 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 580, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 1199 mg, azúcar 6 GRAMO.
El pollo con albóndigas en un caldo ligero y sustancioso con verduras y hierbas frescas es un plato casero maravilloso para los días frescos de otoño. Es fácil de preparar, tiene un sabor increíble y las albóndigas son un plato reconfortante que levanta el ánimo y gusta tanto a adultos como a niños. Las albóndigas se preparan con leche agria y mantequilla. Se mezclan con el caldo y las verduras y se cubren con trozos de pollo asado picante. Se sirve adornado con abundantes hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 chirivía, pelada y picada
- 1 hoja de laurel
- 1,5 cucharadas + 3 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2/3 de taza de yogur o kéfir frío
- 1 cucharada de eneldo fresco picado + extra para servir
- 1 cucharada de cebollino fresco picado + extra para servir
- piezas de 2 cucharadas pollo a la parrilla (sin piel)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande o cacerola ancha, calienta 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, el apio, las chirivías, la hoja de laurel, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 cucharadas de harina; revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Vierte gradualmente el caldo de pollo, revolviendo constantemente. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la 1,5 tazas de harina restante, el polvo para hornear y ¾ de cucharadita de sal. Corta las 4 cucharadas de mantequilla restantes en cubos pequeños e incorpóralas a la mezcla de harina con los dedos hasta que tengan el tamaño de un guisante. Con un tenedor, incorpora el suero de leche y las hierbas picadas hasta obtener una mezcla homogénea. Divide la masa en 12 bolas de 4 cm.
- Incorpora el pollo y las bolitas de masa a la sopa. Tapa y cocina a fuego medio hasta que las albóndigas estén firmes al tacto y bien cocidas, de 12 a 15 minutos. Decora con eneldo y cebollino.
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