Sopa de albóndigas de matzá

Votos: 3

Tiempo: 11 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La sopa de bolas de matzá es un plato tradicional judío que se prepara para la Pascua. Sus ingredientes principales son harina de matzá, huevos, grasa de pollo y especias. El agua con gas las hace más tiernas y ligeras al hervirlas. La masa se forma en bolas perfectamente redondas, que se cuecen a fuego lento en agua durante más de una hora hasta que estén tiernas, y luego se sirven en un rico caldo de pollo casero. Adorne la sopa con eneldo fresco picado y disfrute de su maravilloso sabor y aroma especiado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bolas de matzá

6 cucharadas de grasa de pollo
3 cucharadas de cebollino finamente picado
4 huevos grandes
1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
2 cucharadas de agua con gas
1 cucharadita de azúcar
1 y 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de harina de matzá sin sal

Caldo de pollo

1 pollo que pesa 1,3 kg.
1,3 kg de huesos de pollo, incluyendo cuellos.
2 cebollas grandes, cortadas en 4 trozos
3 zanahorias, cortadas en trozos de 5 cm.
3 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm.
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 manojo pequeño de perejil
10 ramitas frescas de tomillo
Agua
2 jalapeños, asados y partidos por la mitad
eneldo fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, caldo, matzá, huevos, agua mineral, hoja de laurel, granos de pimienta blanca, Ají picante, tomillo, cebollino, eneldo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Calienta la grasa de pollo en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el cebollino y cocina durante 30 segundos. Deja enfriar un poco.
En un bol grande, bate los huevos, el eneldo, el agua con gas, el azúcar, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina de matzá y la mezcla de grasa de pollo y cebolla verde, y revuelve para combinar.

Cubra bien la masa y refrigérela durante al menos 8 horas y hasta 24 horas para que los sabores se mezclen y la mezcla sea fácil de trabajar.
bolas de matzá:

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua salada a fuego medio. Forme 8 bolas de masa del mismo tamaño, de unos 50 gramos cada una, agréguelas al agua, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las bolas estén muy blandas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Antes de servir, con una espumadera, transfiera las bolitas a una cacerola con caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva la sopa en tazones.
Caldo de pollo

Combina todos los ingredientes en una cacerola grande y añade suficiente agua fría para cubrir los huesos por completo. Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, retirando la espuma cada 15 minutos, durante 3 horas. Cuela el caldo en un recipiente grande y desecha los huesos.

Vierta el caldo en una cacerola grande y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Añada el jalapeño asado y cocine a fuego lento durante 10 minutos más; luego, retire el chile. Sazone con sal y pimienta, y espolvoree con eneldo fresco.