Ensalada de frijoles carita

Votos: 2

Tiempo: 10 minutos más tiempo de infusión
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta sustanciosa y nutritiva ensalada de frijoles carita enlatados se prepara en minutos: simplemente mézclala con verduras y un aderezo de vinagre de arroz. Sin embargo, la ensalada necesita reposar un rato para marinar ligeramente e intensificar su sabor, así que planifícala con anticipación. Lo ideal es refrigerarla durante la noche. Disfrútala al día siguiente como guarnición de carne a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

2 latas de 425 g de frijoles carita, escurridos
1 tomate grande, cortado en cubos
Media cebolla roja mediana, finamente picada.
1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
1 jalapeño, finamente picado
2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
2 cucharadas de hojas de perejil fresco, finamente picadas.

Repostaje

1/4 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de aceite de canola
0,5 cucharaditas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla los ingredientes de la ensalada.
En un recipiente pequeño aparte, bate el vinagre de arroz, el aceite de canola, el azúcar, la sal y la pimienta negra.