Col rizada estofada con frijoles y avena

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 330, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 730 mg, azúcar 3 GRAMO.

Las berzas estofadas con frijoles carita son un clásico de la cocina del sur de Estados Unidos. Un plato sencillo y saludable, rico en proteínas, fibra y con un sabor único. Se cree que simboliza la prosperidad (los frijoles representan monedas y las berzas, facturas) y suele servirse en Año Nuevo. Las berzas se cuecen a fuego lento en un poco de caldo de pollo con lonchas de jamón, especias y frijoles enlatados hasta que estén tiernas. Sírvelas con unas gachas de avena saludables. Rocíalas con salsa picante y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de avena picada
1 lata (425 g) de frijoles carita, enjuagados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja grande, cortada por la mitad y luego en rodajas finas en medias rodajas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada colmada)
220 g de filete de jamón (de aproximadamente 1 cm de grosor), cortado en cubos de 1 cm.
2 manojos grandes de col rizada, con los tallos recortados y las hojas cortadas en tiras de 1 cm de ancho (aproximadamente 1 kg en total).
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Salsa picante, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: col rizada, frijoles carita, avena, vinagre de sidra de manzana, jamón

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande y baja o una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande y se dore en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el jamón y cocina hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega la col rizada, el caldo, el vinagre, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Revuelve y cocina a fuego lento, tapado, hasta que la col rizada esté tierna, de 20 a 30 minutos. Agrega los frijoles y la mantequilla y cocina hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, llena una cacerola grande con agua hasta tres cuartas partes de su capacidad. Añade un poco de sal y ponla a hervir. Agrega la avena y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reparte las gachas en seis tazones. Cubre con las berzas, el jamón y las judías verdes. Sirve inmediatamente con salsa picante, si lo deseas.

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