Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Tyler Florence cuece a fuego lento frijoles carita con chiles rojos secos hasta que estén tiernos, picantes y reconfortantes. Algunos frijoles se trituran y el plato se corona con tocino frito crujiente, cilantro y cebolletas para darle un toque de sabor.

Ingredientes:

• 2 tiras gruesas de tocino, cortadas en trozos
• 5 dientes de ajo, pelados
• 5 chiles secos, finamente picados
• 2 hojas de laurel
• 450 g de frijoles carita secos
• 1 litro de caldo de pollo ligeramente salado
• 2 tomates, cortados en cuartos
• Un cuarto de manojo de tomillo fresco, hojas recogidas
• Jugo de 1 limón
• 4 cebolletas picadas
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles carita, cebollas verdes, tomillo, tomates, zumo de limón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente. Agrega el ajo, el chile, la hoja de laurel y los frijoles a la misma cacerola con la grasa derretida y revuelve.
Paso 2
• Vierta el caldo de pollo y añada los tomates. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora, hasta que las judías estén tiernas.
Paso 3
• Coloca aproximadamente 1 o 2 tazas de frijoles en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Regresa el puré de frijoles a la sartén y revuelve. Agrega las hojas de tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 15 minutos más.
Paso 4
• Coloca las judías verdes en una fuente y rocíalas con zumo de limón, cebolletas, cilantro y beicon frito antes de servir.

Votos: 1