Arroz con frijoles y salchicha ahumada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 631 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este plato de arroz integral, frijoles carita, salchicha ahumada y verduras combina dos clásicos de la cocina sureña estadounidense: el jumper john y la jambalaya. Añade condimento jerk para un sabor más intenso y profundo, con los matices dulces y salados típicos de la cocina jamaicana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

280 g de frijoles carita congelados, descongelados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
170 g de salchicha de pavo ahumada (u otra salchicha ahumada), cortada en rodajas finas.
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separar la parte blanca de la verde).
2 tallos pequeños de apio, picados
6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 chile jalapeño, finamente picado
2 cucharaditas de condimento jerk
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de arroz integral de grano largo
2 hojas de laurel
4 tazas de col rizada picada (sin tallos)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles carita, col de hojas, arroz integral, embutido, apio, pimiento jalapeño, cebollas verdes, hoja de laurel, condimento jerk, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, combine los frijoles, 3 tazas de agua y una pizca de sal. Tape y deje hervir.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Añade la parte blanca de la cebolla verde, el apio, el ajo y el jalapeño. condimento jerk y una pizca generosa de sal. Cocine hasta que las verduras estén doradas, unos 5 minutos. Añada el tomillo y la pasta de tomate y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, unos 2 minutos más.

Añade el arroz, la hoja de laurel y las judías junto con su líquido a la cacerola y deja que hierva; no remuevas.
Añade la col; tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, unos 50 minutos; deja reposar durante 10 minutos. Retira y desecha la hoja de laurel.
Justo antes de servir, espolvoree con cebolletas picadas y remueva con un tenedor.

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