Ensalada de cebada, jamón y frijoles carita

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de cebada, jamón y frijoles con ojo negro

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 376, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 472 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta nutritiva ensalada es rica en proteínas, fibra y carbohidratos saludables. Proporciona energía duradera, deleita con su sabor y ofrece una combinación de texturas contrastantes: la firmeza de la cebada se une a la cremosidad de los frijoles carita y a las verduras jugosas y crujientes. El jamón añadido la convierte en la favorita de toda la familia, tanto para adultos como para niños.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de cebada de cocción rápida
2 tazas de frijoles carita congelados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto
2 cucharadas de mayonesa ligera
200 g de mezcla de hojas verdes pequeñas para ensalada (aproximadamente 12 tazas)
350 g de jamón (preferiblemente ligeramente salado), cortado en trozos
1,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
5 rábanos, en rodajas
4 cebolletas picadas
2 cucharadas de pepinillos encurtidos picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta una cacerola mediana con agua hasta que hierva. Agrega la cebada, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Añade los frijoles carita y continúa cocinando a fuego lento hasta que la cebada y los frijoles estén tiernos, unos 5 minutos más. Escurre y enjuaga con agua fría.
En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, la mayonesa, 3/4 de taza de sal y pimienta negra al gusto. Agregue las hojas de ensalada, el jamón, los tomates, los rábanos, las cebolletas, los pepinillos, la cebada y las judías verdes, y mezcle bien. Reparta la ensalada en tazones individuales.

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