Sopa de frijoles carita
Votos: 4
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Sustanciosa, aromática y reconfortante, esta sopa de frijoles carita con berza es perfecta para el invierno. Plato tradicional del sur de Estados Unidos, se sirve tradicionalmente el Día de Año Nuevo como símbolo de éxito, prosperidad y salud. Esta sopa es una excelente manera de aprovechar las carnes ahumadas de la mesa navideña de una forma diferente. Puedes usar berza congelada y acompañar los frijoles con arroz mixto para un plato aún más saludable y completo. Sírvela caliente y disfruta de su delicioso sabor ahumado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 codillo de cerdo ahumado
- 0,5 tazas de mezcla de arroz
- 1,5 tazas de col rizada picada congelada, descongelada
- 450 g de frijoles carita secos (aproximadamente 2,5 tazas)
- 5 lonchas gruesas de beicon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubos grandes
- 2 zanahorias, cortadas en cubos grandes
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, machacados
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Selecciona los granos de café y enjuágalos con agua fría. Coloca los granos en una cacerola de 5 litros y cúbrelos con 5 tazas de agua fría. Calienta a fuego alto hasta que hierva; cocina durante 1 minuto. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 1 hora.
- En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para que se enfríe. Una vez frío, desmenúzalo y reserva. Agrega la grasa de tocino derretida al aceite de oliva, luego agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la col rizada y el ajo y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las verduras a la olla junto con el caldo de pollo, el codillo de jamón, el tocino desmenuzado, el arroz y 4 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes y el arroz estén tiernos, de 45 minutos a 1 hora.
- Retire el codillo de cerdo del caldero. Quite la piel y el hueso. Corte la carne en trozos pequeños y vuelva a colocarla en el caldero. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
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