Cerdo al estilo italiano con polenta y chili
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Receta de chili con carne de cerdo picada, polenta y hierbas italianas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pimiento rojo grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 230 g de salchicha ahumada picante o 150 g de salami curado, finamente picado.
- 120 g de jamón cortado en dados
- 450 g de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 3-4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento moderadamente picante o 2 chiles rojos frescos muy picantes, sin semillas y finamente picados.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 ramita de orégano fresco, finamente picado
- 0,25 taza de pasta de tomate
- 0,5 tazas de vino tinto seco
- 4-5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada. polenta Comida rápida
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Asa el pimiento morrón en una estufa de gas, girándolo con pinzas hasta que la piel se ennegrezca. Colócalo en un recipiente, cúbrelo y déjalo enfriar. Pélalo, quítale las semillas y pícalo.
- Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido u otra cacerola pesada a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y el jamón y cocina hasta que estén bien dorados. Agrega la carne de cerdo molida, el tomillo, las semillas de hinojo, el ajo, el chile, la cebolla, el orégano y el pimiento rojo asado y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agrega la pasta de tomate y cocina a fuego lento durante un minuto más. Agrega el vino y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera. Agrega 2-3 tazas de caldo de pollo, deja que hierva a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- En una cacerola, hierve 2 tazas de caldo de pollo con la leche. Agrega la polenta y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos. Retira del fuego y añade la mantequilla, luego el queso, revolviendo hasta que se derrita. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la polenta en tazones hondos. Coloca el chili en el centro y espolvorea generosamente con queso. Decora con perejil.
- Nota del chef: Este chili se puede preparar con antelación y guardar en el congelador, bien cerrado. Caliéntalo a fuego medio y sírvelo con polenta.
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