Camarones envueltos en tocino con polenta y salsa de piña.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La sencilla polenta de maíz adquiere un sabor fantástico con trozos de piña y hojas de salvia picadas. Ásala hasta que se marquen las líneas de la parrilla, lo que la hará aún más sabrosa y atractiva a la vista. Sirve la polenta de piña con camarones fritos envueltos en lonchas de jamón serrano y una salsa de piña con mantequilla. Esta combinación única de ingredientes impresionará a todos. Este plato lucirá elegante en cualquier mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Camarones en jamón
- 12 grandes camarónpurificado
- 0,5 taza de piña fresca picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 6 lonchas finas de jamón serrano, cortadas por la mitad a lo largo.
Polenta
- 0,5 tazas de sémola de maíz fina
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado o agua
- 2 cucharadas de salvia picada
- 0,5 taza de piña fresca finamente picada
- Aceite vegetal, para engrasar la parrilla.
Salsa de piña
- 1/4 taza de piña fresca finamente picada
- 110 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- Perejil picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar polentaCalienta el caldo en una cacerola a fuego medio-alto. Incorpora gradualmente la mamalyga y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Sazona la polenta con sal y pimienta, y agrega la salvia y la piña.
Engrasa un molde cuadrado de 22 cm con aceite vegetal. Vierte la polenta en el molde y extiéndela uniformemente. Cubre la superficie de la polenta con film transparente y refrigera el molde durante 1 hora para que se endurezca. - Prepara los camaronesLicúa la piña hasta obtener un puré suave. Vierte 1/4 de taza del puré de piña en un tazón (reserva el resto), agrega los camarones, el aceite de oliva, el ajo, el pimiento rojo, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve, tapa y deja marinar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Retira los camarones de la marinada y envuelve cada uno con una rebanada de tocino.
- Preparar salsa de piñaEn una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y fríala. Retire del fuego y agregue la piña.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio y úntala con aceite vegetal. Corta la polenta en 12 rebanadas cuadradas y ásalas durante 2-3 minutos por cada lado. Luego, asa los camarones envueltos en jamón serrano durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados.
- Sirva las gambas sobre rodajas de polenta a la parrilla, rociadas con salsa de piña y espolvoreadas con perejil.
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