Ensalada de camarones, maíz y frijoles

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 292, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 634 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta ensalada de camarones, maíz y frijoles negros sería una guarnición sencilla si no fuera por la parrilla. Los camarones asados y el maíz crujiente le dan un sabor profundo, ahumado y veraniego. Aliña los ingredientes con jugo de limón y cilantro fresco para obtener una deliciosa ensalada de inspiración mexicana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
5 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 3 limas
2 cucharadas de ajo machacado
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra recién molida
6 mazorcas de maíz, desgranadas
2 latas de 400 g de frijoles negros, enjuagados
1 manojo pequeño de cilantro picado
Equipo especial: brochetas metálicas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Ensarta los camarones en brochetas de metal y colócalas en una bandeja para hornear.
En un bol grande, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1 lima, 1 cucharada de ajo picado, una pizca grande de sal rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto.

Vierta la marinada sobre los camarones y mézclelos bien para que queden cubiertos por ambos lados. Deje marinar durante 20 minutos.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Asa el maíz a la parrilla hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deja enfriar y luego corta los granos de la mazorca.
Asa los camarones a la parrilla hasta que estén de color rosa brillante en el centro, de 2 a 3 minutos por cada lado. Deja enfriar, luego retira de las brochetas y córtalos por la mitad transversalmente.
En un tazón grande, combine los granos de maíz, los frijoles, los camarones, el cilantro y sal rosa del Himalaya al gusto.
Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de 2 limas, la cucharada restante de ajo picado y sazone con pimienta al gusto. Mezcle suavemente. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.

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